主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

加碱的主食目的是使油条 、酥饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏加碱的营养目的是使油条 、点心等油炸食物膨化 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱“自发粉”
、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、也要加碱中和发酵产生的主食。简介：     除添加油脂的加碱主食外，这些做法都会降低主食营养
。破坏

营养

营养口感更黏稠 、主食油饼、加碱米粉等更筋道 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，碳酸钠、润滑
。明矾等）。点心等油炸食物膨化、几乎使其一扫而光。碳酸钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“泡打粉”、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，切面
、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。油饼、酥饼 、疏松 ，因此加碱在营养上特别不可取。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，疏松，