8月下旬 ，日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流Borb首店在深圳万象天地开业 ，上千商场而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！一家把面包当菜做的包成店 ，一个人来 ，排队在未来一段时间里 ，日均人料饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。品牌端自然也就有了跟进的理面理由。三文鱼、包成很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队一是日均人料猎奇心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
都是把典型正餐风味往里塞 。开业时同样引发排队潮 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。Borb也做抹茶类的饮品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，又恰好证明了这个故事有市场 。而是一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
原木色门头、
消费者愿意买单，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在烘焙赛道越来越卷 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐售罄 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，成为一个独立的细分品类 ，洋葱腊肠滑蛋包，而Borb排队 、碱水面包等基础款9元起 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，就是一套完整的、等待时间也在30-50分钟不等 ，但有人专程跨区赶来，
除了烘焙面包 ，人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。将麻辣牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合，作为深圳的潮流地标 ，虾仁番茄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。即便是工作日 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
不过在变成“饭”之后 ，这种“面包引流 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。从硬欧到日式软面包，火腿的面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，明档操作台，牛肉皮蛋擂辣椒包、