【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，重新放在石板上 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，作方简介
： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，以免成团） ，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉），使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、次日晨用河砂大火炒泡，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，鲜姜1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬，再加入优质熟油 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，进行过滤沉淀，姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀 ，用扦棒扦薄 ，温度掌握在80-90℃，