由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，羊肚菌 、大乌参、
清代八珍。银耳、鱼唇、鹧鸪、海参、鲥鱼、大口蘑 、
民国八珍 。指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹 、燕窝、下八珍 。豹胎 、鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、山八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔）、豹胎 、娃娃鱼等等 ，
元代八珍
。大口蘑、驴窝菌 、鱼翅
、鹿茸
、龙须菜、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)
、鹿
、猴
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸 、赤鳞鱼 、蛤士蟆 。天鹅炙（烤天鹅）、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼、如熊、鲥鱼 、豕、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑 、猩猩 、窝（燕窝） 、斑鸠 、中八珍 、掌（熊掌） 、鲍鱼 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚，彩雀（可能是孔雀） 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、广肚 、天鹅 、海豹 、龙鱼肠 、象拔（象鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、羊 、狮乳 、鹿尾 、于贝 、其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑、海豹、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、花菇 、筋（鹿筋) 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋 、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象鼻、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、
明代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。又称蒙古八珍或北八珍 ，也称鱼脆） 、燕窝 、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。云香信（香菇中的一种)。鹿里脊）、淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狗 、果子狸 、 周代八珍。渍（酒糖牛羊肉）、羊 、野驼蹄 、猴头（菌） 、干贝 、鱼唇、鹿唇 、竹荪、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、肚（鱼肚） 、也有的人认为是獐) 、蟆（蛤士馍)。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如，简介 ： 据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼骨、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌、海参、猴头（菌） 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，犀鼻（或象拔 、银耳 、犴鼻） 、驼峰、但因地域不同 ，海参 、猩唇、大乌参 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼脆 、狼等 。据载 ，即山八珍 ：驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、猩唇、人称“迤北八珍” ，