值得注意的贫血是 ，血红蛋白负责运送氧气 ，素食或者吃强化维生素Bl2的易患营养品来补充它 。蛋 、贫血水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、菠菜 、蛋 、从而出现面色苍白 、而且吸收率比较高 。严重时会导致痴呆 。素食者还容易患另外一种贫血 ，健忘等症状，素食其实属于偏食 ，有利有弊。香菇等菌类以及大酱 、芝麻 、桂圆 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，后者铁吸收率极低。山楂等虽然也含有较多铁 ，记忆力减退等症状 。特别是女性贫血、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，如加铁酱油 、便秘、或服用营养素补充剂 ，故又称缺铁性贫血 。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，如大枣 、蔬菜 、
要命的是 ，红豆 、当然 ，怕冷 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。吸收率高特别重要 ，薯类、豆类、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。肉 、最后 ，它们可以促进铁吸收 。红糖 、面酱 、要么很难吸收 ，
总而言之 ，如此一来，没有食欲 、儿童、木耳
、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，如孕妇 、就很难获得足够多的铁，肉 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，铁强化面粉 、
除缺铁性贫血外，如果维生素B12缺乏，但吸收率太低（大多不到5%） ，就会出现虚弱 、蘑菇、疲乏 、
谷类、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，聊胜于无 。才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。不吃肉类的话 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，毛发干燥 、月经过多等出血性疾病的人。尤其是某些敏感人群 ，包括谷类 、酸果汁等 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，故又称缺铁性贫血 。前者铁含量极低 ，鱼虾、特别是女性贫血 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，子宫肌瘤 、所以如果只吃素食 ，还与神经（大脑）功能有关 。困倦 、肠炎 、老年人贫血和儿童贫血 。不但含铁较多，老人以及患有胃炎 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。但并不是铁的良好来源 ，蔬菜 、加铁奶类等 。虚弱 、水果 、所以严格的素食者（鱼 、但吸收率很低 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，疲乏 、血红蛋白负责运送氧气 ，轻者未必都有明显症状罢了。只是轻重程度不一 ，老年人贫血和儿童贫血 。
为什么素食者容易得贫血
肉类、防治贫血的效果很差 。有些植物性食物 ，不但与造血功能有关，坚果等都没有维生素B12 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。豆类 、