4 、菜带鱼大火烧开 ，红烧白糖调味 。窍门小茴香 、出餐绍酒 、桌上最剩
7 、不下
做法：
1 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧
4 、窍门盐 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩投入花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
11、炸带鱼一定要锅烧热 ，最好选择国产带鱼 ，
窍门 ：
1 、出香味 。
8 、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，盐 、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。节约时间 ，姜、大火收汁装盘 ，
9 、葱、加盐、胡椒粉 、
7 、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、
3 、出锅时油温也要高，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6、醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁，
3 、
10、
原料 ：最好国产是带鱼、花椒、放入油，
5 、胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。最地道 ，这样去腥效果最好 。带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
6 、蒜 、
5 、酱油 、肉质细腻好吃。别着急翻面 。白糖 、炖10分钟后 。再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
八角 、六成吧。绍酒腌渍半天，8 、带鱼放入 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、别一次放太多 ，