原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝生姜 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝葱切葱花 ，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末。拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
2、中间段由背部下刀切割，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚，浇热油即可。
3 、撒葱花 ，葱、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，