3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的摆放大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔
，汤碗
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少 ，砂锅 、要方便食用 。茶杯、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，取菜盘子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、而且比较高档的菜，色调好看的部分为看面 。
此外 ，鸭不献尾 、暖锅 、相互之间要留有一定间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般也摆在桌子中间。鸭尾 、酒杯等 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，颜色 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中，烛盅等 ，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、