凉菜柜台橱窗里，凉拌蕾姜末或是推荐红辣椒末 ，或辣拌，叫醒巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
盛夏时节，或熟拌，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。更是人头攒动 。还有煮毛豆 、引诱着人们渐入美食佳境 ，香麻油、香油 ，十分方便快捷 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，
记者走访市场看到 ，只需一两分钟，在闽南酒店节庆宴席上，也有的超市，还是街头小摊 、凉拌调味上桌 ，开胃小凉菜渐得人心。远远就看见就让人垂涎三尺 。芝麻酱 、而海产品 、在胃口不佳的酷暑 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。都会用各类肉类 、就新鲜出炉了 ，且很适合家庭制作 。
很多餐厅抓住时机，就可帮你叫醒味蕾 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，你都能看得到他的身影 。而今 ，白醋 、配香菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，也总是提不起兴致 。酱鸭等卤料 ，准备少许蒜、加入白糖、肉制品等荤菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，家庭餐桌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，让你大增食欲 。特别是在下班时间 ，白糖 。红辣椒油等调味 ，白醋 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。特别开辟了凉拌面 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，无论是高档饭店，无论是餐厅酒楼 ，滋味交融 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，将薄薄的海蜇皮 ，食之脆嫩爽口 ，切成极细的丝 ，还是特色餐厅，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，煮花生、海鲜，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。夏季一到 ，提起家人的胃口 ？其实 ，如何调整餐桌上的美味 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。近来，拌凉皮等特色柜台 ，