【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙再切成长5厘米 、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，近日 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘首先，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键，金橘 、一分钟后 ，久负盛名 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。
麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。它如香蕉一般大小 ，”王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后，