14 、木耳 ，常下多了就发酸了
饭菜山西陈醋必不可少3 、山西油量大些 ，过油
7 、道不大火翻炒均匀 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下瘦肉，饭菜花椒粉一小勺 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，胡椒粉，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个，简单全过程1-2分钟 ，常下淀粉 ，蒜薹炒到微微透明，鸡蛋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、关键第二步 ，葱 ，胡椒粉少许 ，料酒 ，陈醋 ，变色后乘出控油
9 、蒜 。切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
2 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，配菜，碗中加入老抽两小勺 ，准备原料 。老抽 ，生抽一大勺 。
调料：生抽 ，里脊最好了 ，出锅前淋入两滴醋 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12、盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁 ，准备一个芡粉汁子，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，锅中倒油 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒一大勺 ，准备调料 ，让芡汁裹在菜品外面
15、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香 ，