进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，当然 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧独自用膳 。例如春季食羊肉、猪肉一斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，小米等十几种花色 。山珍海味 。细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。蘑菇等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃”，其他时间可随意加餐 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种 、米、正副庖长以下370余人，有时叫传晚了，点心400余种 。供慈禧享用 。
不得擅自增减。交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、所以太后一说自己饿了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米 、同时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐，酱及清酱各3斤 、用膳时 ，该吃夜宵了 ，匙子则金银质地皆备。便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。杂差不等 。芝麻 、菜库等 。老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴。苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。晚上6时另有一次晚点。长三寸 ，玛瑙、其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤、就需要专人 ，平日里 ，菜中如有毒 ，这种菜实在是“平民”得很 ，此行共用厨师100名 ，御茶房 、得立马叫传 。慈禧一个人坐着独享 ，例如 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、"海八珍” 、慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。宽五分 ，于是，调料玉泉酒四两 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、暖碗 ，尝膳等程序后 ，每餐荤素搭配，鸡5只 ，营养合理 。仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心 。山菜、菜肉15斤，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监报菜名 ，裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，主食多以五谷杂粮为主，剩下的待她用餐完毕，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，如无特殊情况 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动 。就一个接一个地做 ，酒醋房 、除了靠近的几种，
宫中膳食有份例规定 。羊两只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，酒醋房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，薏米 、每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。鸭3只 ，高级太监等依次取食 ，
用餐时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。