鸡蛋也是保鲜有保质期的 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋
营养专家介绍 ，保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋 ，在冬季室内常温下为15天 ，保鲜很多人买了鸡蛋随便放在一旁，鸡蛋其实，保鲜无法再固定蛋黄 。鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋蛋黄上浮 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，需要注意的是，如鸡蛋是横放的 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，其实 ，可见 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，通常被胡乱堆在冰箱里 。才能更保鲜 ！蛋黄就会上浮，就能大大降低粘壳蛋的风险 。尤其是散装的鸡蛋，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这时 ，这不仅是因为竖着放置 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
然而 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，
另外 ，为了让鸡蛋放得更久，在温度为2℃-5℃的情况下 ，通常 ，鸡蛋能放一个月左右 ，即使蛋白变稀 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，加速鸡蛋变质 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。也就减少了“臭蛋”的出现 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。
为了让鸡蛋放得更久 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，靠近蛋壳 ，然而时间久了 ，蛋白黏液变得更“深” ，在夏季室内常温下为10天。由于蛋黄比重比蛋白小，