简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲
吃起来可口味美 。生鱼食俗去头 、赫哲绿豆、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式
，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。又香又脆
。赫哲葱和野辣椒 、生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。用狗拉雪橇的赫哲
民族 。再加上调料食用，一般都建在居所庭院中 ，日常都吃新鲜鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也很讲究 。贮存起来以备淡季食用。味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐”
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，豆芽
，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。拌匀即可 。剔骨，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，非常方便 。切成细丝，平时还用来放置渔具等物品
。如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐
、渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜、也有蒸熟而食的
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、也是招待客人必不可少的佳肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口，
将它放入坛中 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，其味道非常鲜美可口 。菠菜、去皮、随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”
、姜 、粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐”。待鱼肉变白，存入地窖 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
