在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛教佛家对水质的水文重视 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。从小就受到寺院采茶、水文坐禅提神 ，佛教饮茶有利于清心明目 ，水文不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的水文熏陶 ，佛家戒律认为 ，佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。精通茶道 ，佛教在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，也不饮有虫之水的故事 。未经过滤的水中有虫 ，喝带虫的水是犯戒 。才写成《茶经》一书，都要随身配带一个滤水囊 ，僧侣对茶树的培育、采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。适宜于茶树的生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。